Ricette regionali, Ricette veloci, Ricette vegetariane

BACCALA' ALLA VICENTINA

Ammollare lo stoccafisso, gia’ ben battuto, in acqua fredda , cambiandola ogni 4 ore, per 2-3 giorni.
Levare parte della pelle. Aprire il pesce per lungo, togliere la lisca e tutte le spine.
Tagliarlo a pezzi quadrati, possibilmente uguali.

CAROTE AL LATTE

Raschiate le carote, tagliate loro le estremità, poi lavatele, asciugatele e tagliatele a rotelle non troppo sottili (almeno 1/2cm). Ponete in una casseruola capiente il burro e fatelo fondere, poi aggiungete le carote, fatele rosolare per qualche minuto, quindi salate, pepate e versate il vino bianco e l’acqua.

POLENTA CON LATTE E CIPOLLE

Sbucciate le cipolle, affettatele e fatele imbiondire in una pentola con il burro. Unite la polenta tagliata a grossi dadi, fate insaporire per qualche istante, quindi coprite a filo con il latte; regolate di sale e fate cuocere su fuoco moderato fino a quando il latte sarà stato completamente assorbito.

Cannoli di rombo e mozzarella

Lavate i filetti di rombo e tagliateli in 2 parti in verticale. Ritagliate dalla pasta 8 quadrati e disponetevi i filetti al centro.
Tagliate la mozzarella a listarelle e ponetela sul pesce; salate e pepate.

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